Черничные мини-кексы с чернично-йогуртовым коктейлем

У меня есть плохая привычка: каждый раз, когда я иду в супермаркет, я просто не могу купить всё то, что есть в моем списке.

В конечном итоге я не знаю, что делать с большинством из моих пунктов. Последний раз я купил много черники, не зная как её лучше использовать.

Я помню, что на прошлой вечеринке с друзьями, кто-то говорил о выпечке с черникой. Это был простой рецепт, что, несомненно, является плюсом. Хотя мне больше нравятся рецепты с фото, но тут уж выбирать не приходилось: что услышал, то и запомнил. Тогда я решил сделать кексы с черникой. Но утро не будет полным без стакана освежающего коктейля, поэтому, чтобы сделать отличный старт, я предлагаю чернично-йогуртовый коктейль. А стакан коктейля и кусочек кекса — это отличный день.

Черничные мини-кексы

Ингредиенты

На 8-10 порций нам потребуется:

• 160 гр. — мука;
• 80 гр. — сахар;
• 1 чайной ложки – разрыхлитель теста;
• 1/8 чайной ложки – соль;
• чайной ложки – корица;
• 125 мл. – молоко;
• 65 гр. – несоленое сливочное масло;
• 1 шт. – яйцо;
• 100 гр. – черника (свежая или замороженная).

Приготовление

Разогреваем духовку до 200°С., выстилаем форму для кексов бумажными стаканчиками. Добавляем молоко и яйцо в растопленное сливочное масло, взбиваем. Смешиваем сухие ингредиенты (мука, сахар, разрыхлитель теста, соль и корица) вместе. Выльем смесь масла в сухие ингредиенты, перемешаем. Добавим 65 гр. Черники и аккуратно перемешаем до равномерного распределения. Выложим тесто в подготовленную форму и сверху посыпаем оставшейся черникой.

Выпекаем 15-20 мин. Готовность мини-кексов определяем зубочисткой (проткните центр одного кекса, зубочистка должна быть сухой и чистой). Даем кексам остыть прямо в форме 3-5 минут, а затем извлекаем.

Чернично-йогуртовый коктейль

Ингредиенты

На 2 порции нам потребуется:

• 60 мл. – молоко;
• 80 гр. – обычный йогурт;
• 120 гр. – замороженной черники;
• 1-2 столовые ложки – мед;
• свежая черника для посыпки сверху;
• мята для украшения.

Приготовление

Поместить все ингредиенты в блендер и перемешаем до получения однородной массы. Выльем коктейль в стакан, посыпаем свежей черникой сверху, и украсим листочком мяты.

Валерий Набатов