Вход
Добавляйте рецепты
Добавить рецепт

Индейка по-рыцарски

Готовим дома индейку по-рыцарски

Индейка по-рыцарски — это особый способ приготовления птицы, разработанный французскими кулинарами.


Рецептура блюда проста и не затратит у вас много времени и сил.

Рецепт индейки по-рыцарски

Рецепт приготовления индейки по-рыцарски

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Выход продукта: 1 порция

Для того, чтобы приготовить интересное и безумно вкусное французское блюдо «Индейка по-рыцарски» вам потребуются ниже приведенные ингредиенты.

Ингредиенты

  • Индейки с грудкой 250 г,
  • Лука репчатого 12 г,
  • Моркови 12 г,
  • Сельдерея 12 г,
  • Зелени петрушки 7 г,
  • Чеснока 2 зуб.,
  • Лавр,
  • Грибов сухих белых 40 г,
  • Перец горошком,
  • Яйцо,
  • Вина сухого белого 30 мл,
  • Сливок 30 мл,
  • Сухарей панировочных 5 г,
  • Жира для обжаривания 10 г,
  • Риса отварного 60 г,
  • Масла сливочного 12 г,
  • Соль,
  • Сало (шпик).

Приготовление

Я недавно нашла похожий рецепт для аэрогриля, но так как у меня его нет, то мы будем готовить нашу птицу классически. Индейку разделываю, отделяю кости и мясо белое. Мясо (исключая грудку) и кости, кладу потроха в кастрюлю вместе с грибами белыми тушеными, нарезанной мелко луком, морковью, петрушкой и корнем сельдерея, лавром и перцем горошком черным, заливаю водой и белым сухим вином, довожу до кипения, потом варю на слабом огне минут 40-50. Процеживаю полученный бульон.&

Грибы белые пропускаю через мясорубку, кладу обратно в бульончик и солю по вкусу. Желток яичный взбиваю со сливками и вливаю туда чуточку бульона, помешивая непрерывно, чтобы не свернулись яйца.

Выливаю яйца в бульончик и варю минут 5-7, помешиваю и не довожу до кипения. Солю по вкусу. Довольно густой соус разбавляю сливками, а вот жидкий наоборот выдерживаю на огне еще пару минуток.

Мясо белое разрезаю на пару кусочков, обваливаю в сухарях и обжариваю в жире кипящем до золотистого цвета. Мясо, сваренное в бульоне, пропускаю через мясорубку, подогреваю, поливаю соусом до получения густой массы и кладу на середине блюда подогретого.

Укладываю вокруг хорошо пропитанный маслом сливочным отварной рис, по краям кладу кусочки обжаренного мяса белого вперемешку с кусочками поджаренного до хрустящей корочки сала. Подаю отдельно оставшийся горячий соус.

 

Оставить комментарий

*