Ватрушки в заливке из сметаны

Приготовление

Для приготовления Вам понадобится 800 гр. дрожжевого теста (такого же, которое используется для приготовления вкусных пирогов на заказ), которое необходимо подготовить заранее. Из него сформируйте шарики по 50-60 гр. Выложите их на противень с пергаментом для того чтобы тесто «подошло». Это должно быть теплое место без сквозняков, в ином случае тесто будет подниматься очень долго.

За это время можно подготовить начинку. Для этого понадобится 300 гр. творога. Если у вас творог мелкий, то протирать его не надо. Если в нем много влаги, то нужно либо отлить при помощи сита, либо отжать при помощи марли. Если творог попался крупный, то нужно его перетереть через сито.

В отдельной посуде смешайте 1 куриное яйцо и половину стакана сахарного песка. Все ингредиенты перемешайте при помощи блендера до такого состояния, пока сахар не растворится. Затем смешайте взбитое яйцо и сахар с творогом. Добавьте 4 столовых ложек обжаренного кедрового ореха и 50 гр. изюма. Если изюм попался жесткий, то желательно предварительно его замочить. Начинка для ватрушек готова.

Теперь нужно подготовить сметану. Желательно брать от 25% жирности и выше. 400 мл сметаны нужно немного взбить, и она послужит вам для заливки. Также для аромата можно добавить щепотку ванильного сахара.

Теперь вернитесь к тесту. Возьмите небольшой стакан. Дно опустите в муку, а затем поместите в центр ватрушки и сделайте углубление. Получится заготовка формы, куда в дальнейшем вы добавите творожную начинку.

При помощи ложки начините формочки начинкой, а края теста смажьте взбитым яйцом, для того чтобы ватрушка получилась с красивой и аппетитной корочкой.

Духовой шкаф предварительно разогрейте до 190 градусов и поставьте противень выпекаться в течение 20-25 минут.

Как только вы достанете ватрушки из духовки, поместите в емкость, которую можно потом закрыть крышкой. Сверху на ватрушки полейте взбитую сметану, закройте крышку и аккуратно потрясите, чтобы сметана равномерно растеклась по всей поверхности ватрушки.

Вам останется только подождать, когда ватрушки остынут, и их можно будет подавать к столу.