Квашеная свекольная ботва на зиму

Приготовление

Для приготовления этой зимней заготовки всю свекольную ботву нужно хорошо вымыть и положить в ведро, там же ее нужно присолить и аккуратно размешать соль. Потом залейте хлебным квасом, таким образом, чтобы он полностью покрывал ботву.

Поставьте кваситься свекольную ботву в теплое место под гнетом, сверху обязательно прикройте крышкой. Обычно следует сквашивать свекольную ботву три дня. Но на время сквашивания может повлиять температура. Поэтому следует пробовать ее на вкус, прежде чем применять в пищу или заготовить в банки на зиму. Как только ботва сквасится, ее можно кушать как в чистом виде, так и готовить на ее основе салаты и борщи.

Если вы готовите большое количество квашеной ботвы, то после сквашивания ее следует уложить в чистые стерилизованные банки и закрыть стерилизованными капроновыми крышками. Хранить такие заготовки следует исключительно в прохладных местах, чтобы банки с ботвой не забродили.