Тартар из говядины: рецепт с фото

Возможно, вы удивитесь, что можно совершенно безопасно есть сырую ягнятину — так же, как сырую говядину.

Во Франции и Италии часто едят тартар или карпаччо, а в Англии уже довольно давно подают тартар из ягнятины. «Запретное удовольствие», думают многие, но тарелки только что не вылизывают — дело в том, что мясо в своем естественном состоянии будоражит. Это шикарное блюдо готовится очень быстро.

Стоит отметить, что для русского человека данное блюдо является очень непривычным, так как по сути тартар — это приправленный фарш из говядины, который жители стран СНГ больше привыкли использовать для приготовления пельменей, манты на пару, котлет и т.д.

В Италии я пробовал его с оливковым маслом нового урожая — это было нечто. Постарайтесь купить такое же, потому что в этом рецепте именно аромат масла дает нужный результат.

По поводу мяса: для тартара обычно используют почечную часть корейки или вырезку, но если вы делаете тартар из ягнятины, можно взять менее мягкие и более вкусные куски — огузок или ногу. Только не забудьте удалить все сухожилия — можно попросить об этом продавца — и отбейте мясо специальным молотком или чем-нибудь тяжелым, прежде чем начинать его рубить.

Все, теперь мы узнали из рецепта с фото как готовить тартар из говядины и можем это делать на любой праздник!