Креветки жареные в винно-цитрусовом соусе

Приготовление

Блюдо простое, вкусное и оригинальное. Подойдет для посиделок с подружками или романтического ужина при свечах.

Основную массу времени займет предварительная обработка основного ингредиента – креветок. Лучше брать крупные, чтобы меньше возиться. Покупаю сорт Ваннамей, свободно продается в специализированных рыбных магазинах, но подойдет любой.

Как правило, креветки продаются уже в вареном виде и не требуют дополнительной тепловой обработки. Засыпаем их в кастрюльку, заливаем холодной водой и нагреваем до полного размораживания. Не нужно доводить до кипения!

Сливаем воду, даем стечь лишней жидкости.

Чистим креветки: отрываем голову, очищаем от панциря и ножек, оставляем только последнюю хитиновую пластинку на хвосте, чтобы в процессе приготовления они держали форму и потом было удобнее их брать рукой за хвостик. Подготовительный процесс закончен.

Разогреваем сковороду с маслом, бросаем чеснок, предварительно порезанный мелкими дольками.

Обжариваем до золотистого цвета. Убираем из сковороды, как только зарумянится (чеснока больше 1-2 долек на большую сковороду класть не стоит, а то будет не легкий аромат и послевкусие, а стойкий запах и горечь во рту). Обжариваем в ароматном чесночном масле креветки на среднем огне.

Затем выдавливаем в сковороду сок лимона и апельсина. Доводим до кипения, добавляем вина и соли по вкусу (я соль не добавляю, морская креветка имеет ее в достаточной мере).

Еще 10-15 минут при постоянном помешивании продолжаем готовить, огонь не уменьшаем. Заканчиваем приготовление, когда вся жидкость выпарится и образуется легкая глазурь.