Бельгийская кухня

Рецепты блюд бельгийской кухни включают в себя множество компонентов.

Здесь активно используют мясо, овощи, морепродукты, сыр, сливки, масло, вино, пиво, картофель, горчицу, специи, травы.

На первое обычно подают разнообразные блюда из морепродуктов и рыбы. На второе стоит отведать зайчатину в горчичном соусе или со сливами, обжаренную буженину, пироги соленые с сыром, кролика в пиве, мясо с горчицей и медом, угри с зеленью и овощами, жареные мидии, орденскую форель и др. Традиционными закусками являются креветки с помидорами под майонезным соусом, крокеты из плавленого сыра и сырых креветок, спаржа по-фламандски, разнообразные бутерброды, легкие салаты и пикантные сыры. Главным деликатесом в марте являются молодые побеги хмеля. Но национальным блюдом страны считаются фритты. Их подают и готовят в любом общественном пункте питания. Вместе с золотыми ломтиками картошки здесь подадут и крокеты, и шашлык, и мясные шарики. В местных ресторанах среднего класса обязательно предложат деликатесных угрей в нежном зеленом соусе, к которым подадут томаты во фритюре.

На десерт практически в каждом городе туристам предложат свои блюда. В Мальмеди – сливочное безе, в г. Динане – очень сладкие бисквиты, в г. Брюгге – карамельные нежные бисквиты и миндальные воздушные пирожные.

Некоторые национальные блюда Бельгии можно приготовить самостоятельно.

Рагу мясное с овощами по-бельгийски

На 4-6 стандартных порций потребуется 250 грамм говяжьей грудинки; 1/4 кг бараньей лопатки; 0,1 кг свинины; 0,4 л куриного бульона; соль, лавровый сушеный лист, молотый черный перец; 120 грамм брюквы; десять небольших луковиц; 250 грамм капусты брюссельской; 700 грамм картофеля; 120 грамм моркови; 250 грамм колбасы «чиполата»; 0,75 стакана свежей сметаны.

Мясо и овощи необходимо нарезать средними кубиками, затем положить все мясные кубики в кастрюлю и залить бульоном. В кастрюлю необходимо добавить 2 стакана обычной воды, ст. л. соли и лавровый лист. Содержимое кастрюли довести до кипения, постоянно следить и снимать пену. После этого плотно закрыть подходящей крышкой и варить около 120 минут на небольшом огне. Добавить приготовленные овощи и протушить все вместе еще около 30 минут.

Готовые овощи и мясо вынуть из кастрюли и хранить в теплом месте. В кастрюлю всыпать колбасу и проварить еще минут 10, после чего ее необходимо добавить к овощам и мясу. Оставшийся соус в кастрюле довести до кипения и подождать, пока его объем не уменьшится на треть. Добавить сметану и перец. Получившимся соусом поливать приготовленное блюдо.

2 комментария на “Бельгийская кухня”