Итальянский суп из хлеба и капусты

06.08.2016 | Автор: Tania1989 | Просмотров: 110

Итальянский суп из хлеба и капусты с шалфейным маслом

Восхитительный густой итальянский суп из хлеба и капусты с шалфейным маслом — реверанс капусте, королеве всех зимних блюд.

В нем обжаренный хлеб и капуста укладываются слоями наподобие лазаньи и заливаются бульоном. Последний может быть как мясным (готовится как при приготовлении солянки мясной сборной), так и овощным (для вегетарианцев).

Сыр фонтина продается в серьезных супермаркетах или сырных лавках. Не найдете — возьмите чеддер или грюйер.

Рецепт итальянского супа из хлеба и капусты

Добавил(а): Джеймс Тревор Оливер

Время подготовки: 20 minutes

Время приготовления: 50 minutes

Выход продукта: Восемь порций

Чтобы приготовить итальянский суп из хлеба и капусты с шалфейным маслом, понадобятся ниже приведенные ингредиенты.

Ингредиенты

3 л хорошего куриного или овощного бульона;
1 кочан савойской капусты (кочерыжку выбросить, листья крупно порубить);
2 большие горсти сицилийской и/или листовой капусты (стебли удалить, листья крупно порубить);
примерно 16 ломтиков черствого деревенского хлеба или бездрожжевого хлеба на закваске;
1 зубчик чеснока (не очищать, разрезать пополам);
оливковое масло;
12-14 ломтиков панчетты или копченого бекона с прослойками жира;
1 банка (100 г) филе анчоусов в масле;
3 веточки свежего розмарина (листья оборвать);
200 г сыра фонтина (натереть);
150 г свеженатертого пармезана плюс еще немного для подачи;
морская соль и свежемолотый черный перец;
сливочное масло;
небольшой пучок свежего шалфея (листья оборвать).

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °С. Закиньте капусту в кипящий бульон, отварите и извлеките шумовкой.

Обжарьте весь хлеб, кроме 5 ломтиков, в сковороде с рифленым дном или в тостере и натрите с одной стороны половинками чеснока. В глубокой кастрюле с толстым дном (позже мы поставим ее в духовку) на оливковом масле обжарьте панчетту или бекон с анчоусами. Добавьте розмарин и отваренную капусту. Перемешайте и выньте на тарелку.

Поместите 4 тоста в форму. Сверху выложите треть капусты, четверть тертой фонтины и пармезана, сбрызните оливковым маслом. Выложите еще один или два слоя. Влейте оставшийся от начинки сок и выложите сверху куски необжаренного хлеба. Примните руками.

Залейте бульоном. Примните еще раз, посыпьте оставшимся сыром, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в духовку минут на 30, пока верхний слой не поджарится.

Разложите готовую хлебную похлебку по тарелкам. Быстро обжарьте в сливочном масле листья шалфея и добавьте эту приправу в каждую порцию. Посыпьте тертым пармезаном.

Вот вам и расчудесный итальянский суп из хлеба и капусты с шалфейным маслом!

Рубрика: Итальянская кухня, Супы | Метки: Итальянская кухня, Кухни мира, Супы

Готовим Дома

Итальянский суп из хлеба и капусты

Оставить комментарий