Пицца «4 вкуса» (Pizza «Quattro gusti»)

Приготовление

Приготовьте тесто для пиццы «4 вкуса». Разогрейте духовку на полную мощность. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте на ней обмятое тесто. У вас должен получиться прямоугольник размером 30х40 см и толщиной около 1,5 см.

Отрежьте от короткой и от одной длинной стороны прямоугольника по полоске шириной 0,5 см. Положите их на пласт в виде креста, чтобы получились четыре прямоугольника (смотрите фото). Аккуратно защипните края полосок, чтобы получить волнистый бордюр. Проделайте то же с внешними краями теста. Теперь начинка точно никуда не денется. Аккуратно переложите основу пиццы в большой противень с низкими стенками (она слишком велика, чтобы поместится на камень для пиццы или гранитную пластину, поэтому мы будем печь ее так же, как это делают в Риме). Теперь можно выкладывать начинку для пиццы. Здесь я описал свои любимые варианты, но хотите — придумайте свой.

Когда наполните начинкой каждый прямоугольник, поставьте пиццу «Четыре вкуса» в разогретую духовку. Пеките 10-15 минут. Тесто должно зарумяниться, яйцо — слегка запечься, а раковины моллюсков — открыться (в них хорошо побрызгать оливковым маслом, кстати).