Отбивная в тесте

Отбивная в тесте – это невероятно сочное, изумительно вкусное блюдо. Его можно подавать на стол даже как праздничное.

Гостей он удивит своим внешним видом и вкусом. Готовить его очень легко и просто. К нему не требуется гарнир, блюдо — достаточно сытное, и в то же время не тяжелое. Тесто тонко поджаристое, нежное, сочное мясо, а также невероятно вкусный соус.

Отбивная в тесте ингредиенты

Вам понадобится:

• по вкусу специи;
• 1 чайн. лож. горчицы;
• 1 стол. лож. сметаны;
• 1 яйцо куриное;
• 100 г шампиньонов;
• 100 г замороженного или свежего шпината;
• 100 г тертого твердого (пармезаноподобного) сыра (для соуса);
• 2 столовая ложки растительного масла (исключительно для жарки и для теста);
• 300 г муки + 1 ст. лож. муки для теста;
• 300 мл кипяченной воды для теста;
• мясо (курица, свинина).

Отбивная в тесте приготовление

Приготовьте тесто:

Для этого доведите до кипения воду с 2 столовые ложками масла. Высыпьте 300 г муки в глубокую посуду. В муку залейте кипяток, перемешайте хорошо вначале ложкой, домешайте руками (остывает тесто быстро). Оставьте тесто остывать. Тесто готовьте раньше, поскольку приятней работать с холодным тестом.

Приготовьте начинку-соус:

Мелко нарежьте грибы, сбрызните лимонным соком, солите, поперчите, на несколько минут оставьте. Затем обжарьте и в конце добавьте 1 столовую ложку муки.

Нарежьте мелко шпинат, смешайте с тертым сыром, добавьте яйцо, грибы, сметану и горчицу. Все перемешайте.

Мясо хорошо отбейте, чтобы размером получилось на всю тарелку. Посолите, поперчите по вкусу.

Порежьте тесто на 8 кусков. Каждый кусок тонко раскатайте. Выкладывайте отбивную, а сверху начинку.

Сверху накройте вторым тестовым пластом и обрежьте лишнее. Края слегка прижмите вилкой.

Обжарьте на чуть меньше, чем среднем огне с обеих сторон (обязательно до образования нежно-золотистой корочки). Подайте с зеленью. Пробуйте и наслаждайтесь.