Пасхальные куличи на заварном тесте

Пасха, как всем известно, является древнейшим праздником.

Из истории праздника Пасхи нам прекрасно известно, что на Руси было испокон веков заведено готовить в этот день куличи. В мире существует огромнейшее количество рецептов по их приготовлению. Вам же сегодня я хочу представить рецепт пасхальных куличесй на заварном тесте.

На приготовления таких куличиков у меня уходит примерно 180 минуток. О данном рецепте говорят, что попробовав такую выпечку всего один раз — потом другие рецепты не нужно будет и пытаться приготовить.

Для того, чтобы приготовить пасхальные куличи на заварном тесте вам потребуется:

Пасхальные куличи на заварном тесте ингредиенты

♦    Яиц 9 шт.,

♦    Молока 0,80-1 л,

♦    Масла сливочного 310 г,

♦    Масла топленого 300 г,

♦    Сахара 900 г,

♦    Растительного масла одна ложечка столовая,

♦    Дрожжей (свежих) 180 г,

♦    Соли 1 ложечка чайная,

♦    Изюма    300 г,

♦    Цедры лимонной (только от 1 лимона),

♦    Ванилин,

♦    Муки примерное количество 15 стаканчиков,

♦    Цедры апельсина (только из 1 апельсина).

Пасхальные куличи на заварном тесте приготовление

Начиная с приготовления заварного теста: молока 0,80 л, 310 г масла сливочного довожу до кипения. Всыпаю постепенно стаканчика три муки, хорошенечко размешиваю и остужаю.

Начинаю готовить опару: дрожжи (180 г) смешиваю с 0,5 стаканчика молока и ложечкой столовой сахара. Даю им подойти.

Смешиваю опару с тестом заварным, добавляю 9 желточков, 300 г масла топленого, 1 ложечку столовую масла растительного, 1 ложечку чайную соли, взбитые 9 белков с 900 г сахара.

Добавляю муку и замешиваю тесто мягкое. Оставляю в тепленьком местечке, накрыв полотенцем, даю подойти около 2-3 раз.
После того, как тесто дважды поднимется в него добавляю цедру, изюм и ванилин.

Раскладываю по формочкам (только до половины формочек) и даю подняться (примерно от края на один палец). Выпекаю при температуре 180-200°С маленькие 25-30 минуток и литровые большие 40 минуток.

Приготовленные, горячие куличи смазываю глазурью.

Глазурь я делаю из 1 белка, который взбиваю с половинкой стаканчика сахара.