Закуска из яиц с сельдью с текилой

Приготовление

В огнеупорную посуду влить красный уксус винный, затем на тихом огне разогреть его совсем немного, насыпать соль, перемешать все, кусками среднего размера нарезать тушку сельди, промытую и очищенную от внутренностей.

Выложить куски сельди в пластиковый контейнер, туда же влить теплый винный уксус с солью, перемешать, закрыть емкость крышкой, оставить рыбу в этом уксусном маринаде часов на пять.

В ступку насыпать семена тмина, зерна кориандра, а также горошины черного перца, затем эти специи перетереть хорошенько, мелко натереть лаймовую цедру одного плода. Затем из мякоти двух фруктов отжать сок, после чего можно заняться приготовлением заправки для закуски, а для этого в мисочку влить текилу, а также гранатовый высококачественный сок и масло. Насыпать в эту же посуду смесь из растертых специй и лаймовую цедру, добавить сок из лаймов, все перемешать, приготовленную заправку ненадолго оставить, чтобы она хорошенько настоялась.

Тоненькими полосками нарезать очищенные клубни фенхеля, после этого можно приступить к сборке праздничной закуски.

На блюдо выложить сначала слоем куски маринованной селедки, затем добавить полоски ароматного фенхеля, влить лаймовую заправку, затем приготовленную закуску украсить гранатовыми зернами.