Дрожжевые овсяные блины с припеком

В теплое молоко добавляем топленое масло. Если хотите сделать блины постными следует добавить растительное масло. Затем кладем сахар и соль.

Разбиваем одно целое яйцо и добавляем желток от второго яйца. Белок делает тесто эластичным, однако его переизбыток портит вкус. Добавление одного яйца и одного желтка делает блины эластичными и с хорошим вкусом.

Полученную жидкую основу блинов взбиваем до полной однородности, полного растворения соли и сахара.

Добавляем дрожжи. Блины по этому рецепту дрожжевые, как говорили раньше делаем блины не из пресного, а из квасного теста. Хорошо все вымешиваем.

В последнюю очередь добавляем овсяную муку. Можно использовать другую, гречневую, пшеничную муку. Перед добавлением муки в тесто, ее нужно просеять. Хорошо вымешиваем и тесто готово.

Готовим «припек». В качестве припека можно использовать все что угодно. Припек может быть кислым, сладким, соленым. Для сладкого припека возьмите, традиционные яблоки, ягоды, более экзотичный вариант — тропические фрукты: ананас, персики, абрикосы. Припек может быть из рыбы, возьмите соленую селедку, или отварную форель. В нашем рецепте будет традиционный русские припек: соленые грузди с зеленым луком.

На сковороду, смазанную маслом, выливаем тесто для блина. Пока блин обжаривается, сверху выкладываем соленые грузди и посыпаем зеленым луком. Переворачиваем блин и обжариваем с другой стороны.