Как правильно варить картофель? Разве может быть что-то проще?

Возможно, этот вопрос первым возник у многих в голове. Но, к сожалению, очень часто обычный отварной картофель получается слишком водянистым или сухим, пригоревшим или недостаточно соленым. В таком виде овощ используется не только в качестве гарнира, но и в роли одного из ингредиентов какого-то блюда. Чтобы приготовить его вкусно не нужны специальные навыки и годовой опыт у плиты, достаточно знать несколько хитростей и нюансов. Кстати, существует рецепт для мультиварки по приготовлению отварного картофеля.

 

Как правильно готовить отварной картофель?

Для варки картофеля подходит в первую очередь мелкий и средний размер корнеплода. Такой овощ приготовится быстрее и не будет желания его дополнительно разрезать, как придется делать с крупным.

Картофель, отваренный в кожуре, сохраняет гораздо больше витаминов, чтобы кожица не трескалась и не слезала с овоща, в воду добавляют уксус, буквально пару капель.

Конечно, солят и перчат по вкусу, но классическая пропорция на один литр воды — это половина столовой ложки соли.

В отличие от большинства круп, картофель кладут именно в холодную воду. Если кидать овощ в уже кипящую, то серединка может не успеть провариться до конца.

Проверяется готовность блюда зубочисткой или ножом, клубень должен быть мягкий.

Не держите очищенный картофель без воды. Во-первых, он быстро темнеет, во-вторых, вода смывает лишний крахмал с овоща.

Под крышкой вода на среднем огне доводится до кипения, потом ставится минимум и блюдо готовится примерно 20-25 минут, в зависимости от размера овоща.

Если готовите картофель для салата, то снимите кастрюлю на 5 минут раньше положенного, чтобы корнеплод был твердым, а не превратился в кашу при нарезке.

Для того, чтобы блюдо сварилось быстрее, можно добавить в посуду для варки небольшой кусочек сливочного масло, которое помешает испарению быстрому воды.

Даже в таком простом блюде, как отварной картофель никто не отменял специи. Черный перец, чеснок, лавровый лист, тмин, тимьян, куркума отлично подойдут для этой роли. Кстати, специи, как и соль, нужно добавлять в самом начале.

Готовое блюдо подают с небольшим кусочком сливочного масла и щедро приправляют зеленью: лук, петрушка, укроп.