Лингвини маринаре — родом из Италии

26.01.2015 | Автор: Tania1989 | Просмотров: 207

Как приготовить дома лингвини маринаре?

Традиционным блюдом Апеннинского полуострова является лингвини маринаре.

Этот шедевр итальянской кулинарии не против отведать не только коренные итальянцы, но и все приезжие туристы.

При приготовлении данного блюда нужно принять во внимание несколько советов:

Морепродукты должны быть свежеобжаренные, поэтому отправлять их на сковороду нужно непосредственно перед подачей на стол готового блюда.
Заранее стоит приготовить бульон биск, так как этот процесс достаточно длительный и кропотливый.
Лингвини (национальная итальянская паста) может быть легко заменена другой пастой или лапшой (многим нравится лапша гречневая).
Панцирь креветок разрешается заменить панцирем раков.

Рецепт лингвини маринаре

Рецепт вкусного итальянского лингвини маринаре

Добавил(а): Екатерина Каретная

Готовят лингвини маринаре как в ресторанах, так и в домашних условиях.

Время подготовки: 40 minutes

Время приготовления: 50 minutes

Выход продукта: 400 гр. (одна порция)

Ингредиенты

Бульон биск:

150 гр. репчатого лука;
70 гр. стеблей сельдерея;
150 гр. моркови;
50 гр. оливкового масла;
500 гр. панцирей креветок;
90 гр. коньяка;
55 гр. томатной пасты;
2000 гр. питьевой воды.

Овощной бульон:

100 гр. репчатого лука;
100 гр. моркови;
100 гр. стеблей сельдерея;
1000 гр. питьевой воды.

Томатный соус:

135 гр. репчатого лука;
90 гр. чеснока;
45 гр. оливкового масла;
1340 гр. помидоров, консервированных в собственном соку;
10 гр. сахара-песка;
7 гр. соли;
1 гр. черного молотого перца.

Лингвини маринаре:

90 гр. пасты лингвини;
15 гр. оливкового масла;
6 гр. чесночного масла;
60 гр. помидоров черри;
5 гр. мяса мидий;
6 гр. мяса вонголе;
30 гр. очищенных тигровых креветок 16/20;
30 гр. кальмар;
50 гр. сухого белого вина;
40 гр. томатного соуса;
3 гр. петрушки;
1 гр. кервеля;
соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление

Бульон биск:

Нарезаем овощи (морковь, стебли сельдерея и лук).

Обжариваем их на оливковом масле в сковороде 5 минут вместе с 500 гр. панцирей креветок. По истечению времени, вливаем 90 гр. коньяка и выпариваем его. После этого добавляем 55 гр. томатной пасты и обжариваем 5 минут. Все заливаем 2000 гр. воды и варим на протяжении получаса, после чего процеживаем.

Овощной бульон:

Нарезаем приготовленные для этого бульона овощи, заливаем их 1000 гр. воды и варим около получаса. По истечению времени, бульон процеживается.

Томатный соус:

Произвольно нарезаем чеснок с луком и обжариваем их в 45 гр. оливкового масла. Добавляем 7 гр. соли, 10 гр. сахара-песка, 1340 гр. консервированных помидоров, 1 гр. перца. Тушим на не сильном огне. Потом при помощи блендера все измельчаем до получения консистенции соуса.

Лингвини маринаре:

Отвариваем 90 гр. лингвини в соленой воде. Помидоры черри, вонголе, кальмары, мидии и креветки обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла. Солим и перчим. Вливаем сухое вино, заранее приготовленный бульон биск и начинаем выпаривать.

Добавляем в сковороду приготовленный томатный соус, после чего туда же отправляем отваренные лингвини. На протяжении 3 минут хорошенько все прогреваем, добавляем нашинкованную петрушку, перемешиваем.

Лингвини маринаре выкладываем на тарелку и декорируем кервелем.

Насладитесь национальной итальянской кухней!

Рубрика: Вторые блюда, Итальянская кухня | Метки: Блюда из морепродуктов, Итальянская кухня, Кухни мира, Макароны, Паста

Готовим Дома

Лингвини маринаре — родом из Италии

Рецепт лингвини маринаре

Ингредиенты

Приготовление

Один комментарий на “Лингвини маринаре — родом из Италии”

Оставить комментарий