Тарталетки с рикоттой и изюмом

Приготовление

Изюм залить вином, отставить. Цедру натереть, из лимона выдавить сок. Желтки с 3 ложечки столовые пудры сахарной взбить в пышную пену. Белок, щепотку соли, половиночку ложечки чайной лимонного сока и две ложечки столовые пудры сахарной взбить до мягких пиков.

В миске смешать рикотту, взбитые желтки, изюм и цедру, добавить белки и коротко перемешать Сырную массу разложить по тарталеткам. Выпекать при 180 °С 15–20 мин. Начинка должна подняться, а тесто стать хрустящим и золотистым. Вынуть выпечку из духовки, немного остудить и посыпать остатком пудры сахарной.

Хочется отметить, что на новогоднем столе будут прекрасно смотреться данные тарталетки с рикоттой и изюмом в сочетании с салатом «Фиалка».