Телячья печень фаршированная

Для приготовления фаршированной телячьей печени нам понадобятся:

Печень телячья 100,

Жир свиной или растительный 20,

Сало копчёное 20,

Лук репчатый 10,

Яйцо 1/4 шт,

Сухари 10,

Сметана 20,

Соль,

Лист петрушки,

Перец.

Готовим телячью печень фаршированную:

Печень надрезаем посредине, вкладываем в нее фарш.

Разогреваем десять грамм свиного или растительного жира, добавляем мелкие кусочки копчёного сала, лук, зелень петрушки, сухарики, всё это прожариваем и охлаждаем.

Затем добавляем яйцо, соль, сметану и перец.

Хорошо размешиваем фарш и кладём в телячью печень и разрез зашиваем.

Печень кладём в кастрюлю, добавляем 50 грамм жира и печём в умеренно нагретом жарочном шкафу примерно час.

Готовую печень солим, острым ножом нарезаем на тонкие ломти, раскладываем их на блюде и подаём под собственным соусом.

Гарнируем телячью печень овощами.