Пицца «Маргарита»: итальянский классический рецепт

Готовим тесто для пиццы. Разогреваем духовой шкаф доя максимальной температуры и помещаем в него противень. Ждем некоторое время, прока последний не нагреется.

Здесь надо быть очень осторожным — когда будете вынимать противень, помните, что он дико горячий.

Делим на шесть кусков обмятое тесто и раскатываем его. Должны получиться тонкие (4 мм) округлые основы диаметром около 35 см.Разделите обмятое тесто на 6 частей. Раскатайте их на посыпанной мукой рабочей поверхности. Полученные основы можно положить в холодильник, либо, если вы уже готовы за них приняться, сразу выложить на них начинку и поставить в духовку.

Итак, кладем основы из теста на разогретый противень — они сразу же должны покрыться пузырями. Но не пугаемся, а сразу же выкладываем в центр лепешки 4 ст. л. томатного соуса и выравниваем его, оставляя не смазанными края основы пиццы. Сверху соуса раскладываем моццареллу и посыпаем базиликом. Приправляем перцем и солью, и сбрызгиваем оливковым маслом.

Ставим пиццу «Маргариту» в духовой шкаф и выпекаем 10 минут до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не станет золотистым и хрустящим по краям. Также готовим «Маргариту» из оставшихся основ для пиццы.

Как только достанете очередную пиццу «Маргарита» из духовки, перенесите ее на тарелку или доску и положите сверху 3 ломтика прошутто. В последнюю минуту заправьте руколу лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем, посыпьте горячее блюдо, натрите сверху немного пармезана и подавайте.