Итальянская пицца своими руками

Итальянская пицца своими руками – не только вкусно, но и полезно, главное – это правильно подобрать продукты и технологию изготовления.

Причем рецепты итальянской пиццы бывают разные, и каждый повар подбирает его «под себя». Но настоящий повар или кондитер всегда готов к экспериментам и изучениям новых рецептов и технологий.

Отличия итальянской пиццы

Со всех сторон хвалят итальянскую пиццу, но мало кто знает, чем она отличается от других рецептов. Причем в большинстве случаев приготовленное блюдо многих поваров имеет общее с настоящим шедевром кухни Италии только название. Ведь главным ее отличием является правильно приготовленный «корж», который должен быть минимальной толщины (5-10 мм) и содержать правильные компоненты.

Стоит отметить, что тесто для пиццы проще приобрести, чем самостоятельно приготовить, т.к. только точная дозировка компонентов обеспечивает вкусовые качества всей пиццы. Распространенной ошибкой в самостоятельном приготовлении итальянской пиццы является неправильный подбор компонентов и замешивание теста. Попытка использования самостоятельного рецепта теста в большинстве случаев обезображивает пиццу в большую приплюснутую булку, украшенную разными вкусностями. Пусть это «произведение искусства» вкусно и съедобно, но называться итальянской пиццей оно не может, поэтому если вы часто готовите итальянскую пиццу, то не стоит каждый раз экспериментировать с рецептами теста, а проще приобрести оптом.

Настоящая итальянская пицца помимо «правильного коржа» должна содержать несколько обязательных компонентов:

• Сыр – без него итальянская пицца просто не может существовать, причем используются только твердые сорта, которые образуют поджаренную корку.
• Томаты – обязательный компонент, в качестве которого рекомендуют использовать нарезанные помидоры. Но для ускорения процесса приготовления часто используют томатный соус.
• Зелень и специи – Италия всегда славилась кухней с применением пряных трав, поэтому смесь из сельдерея, базилика, петрушки и укропа в умеренных количествах придаст неповторимого вкуса пицце. Желательно использовать, конечно, свежие приправы, но в критических случаях подойдет сушеная смесь итальянских пряностей.

Начинка итальянской пиццы

Безусловно, рецептов итальянской пиццы очень много, и найти их в интернете достаточно легко, поэтому подобрать компоненты для при приготовления начинки для пиццы в домашних условиях достаточно просто. К тому же именно с этим элементом блюда стоит экспериментировать для выработки своего уникального рецепта:

• Вообще то, классическая (первоначальная) итальянская пицца не имела в начинке ни мяса, ни рыбы, а готовилась она только из овощей, т.к. считалась едой бедных. Но, на сегодняшний день помимо «классических» кабачков, баклажан и прочего в начинку добавляют разное мясо, колбасу или морепродукты.

• Мясо для начинки подойдет только сочное и мягкое, а именно: свинина, птица, редко баранина или телятина, причем красное мясо часто используют в виде фарша, а белое – тонко нарезанными ломтиками.

• Морепродукты должны тщательно подготавливаться, ведь пиццу едят без разборки, а значит, не допускается попадание костей или больших толстых кусков.

И напоследок – термическая обработка пиццы должна производиться при максимальной температуре печи короткое время, тогда сверху образуется корка, а внутри она остается мягкая и сочная.

5 комментариев на “Итальянская пицца своими руками”