Вкусный «натюрморт» — мясной рулет «а-ля голубец»

Приготовление

Как приготовить вкусный фарш для рулетика

• оба вида мясной мякоти нужно очистить от всякого рода пленочек и сухожилий, после чего помыть и нарезать кусочками для мясорубки;
• лук очистить, помыть и порезать;
• мякоть булки залить молочком так, чтобы хлеб впитал всю жидкость, а булку не нужно будет отжимать;
• измельчить все подготовленные компоненты, хорошо перемешать, не забывая о соли и перце. Чтобы фарш получился пышным, его следует отбить (руками брать порции фарша и, поднимая над емкостью, с небольшими усилиями опускать в чашку).

Соус льезон готовится в сковороде. Поместить в неё масло, подогреть, после чего добавить муку. Слегка её поджарить, влить небольшими порциями молочко с бульоном, постоянно перемешивая продукты, чтобы не образовывались комочки. Минут пять поварить содержимое емкости, затем выложить крупно тертый сыр, по вкусу поперчить и посолить, добавив измельченный мускат. Соус готов.

Как готовится рулет

• капустные листики следует поместить в кипяток, чтобы они стали мягкими. Срезать с каждого листа плотную часть;
• заранее подготовленную бумагу выстелить на противень, сверху поместить фарш, сформировав его в виде рулета;
• накрыть мясной рулет листьями капусты, делая это внахлест;
• сверху листьев таким же способом выложить полоски бекона и отправить изделие на сорок минут запекаться при температуре 170 °C;
• когда пройдет указанное время, залить рулет подготовленным льезоном и продолжить запекание еще минут двадцать.

Аккуратно разместить мясной рулет на широкую тарелку, украсив блюдо веточками зелени.