Хамин по-мароккански

Вы наверное заметили, что на моем сайте большое количество рецептов кухонь народов мира.

Это все потому, что я безумно люблю окунаться в экзотику иностранных блюд.

Для меня самыми экзотичными являются рецепты блюд африканской кухни. Вот и сейчас я хочу вам представить рецепт марокканского блюда — «Хамин по-мароккански».

Хамин по-мароккански ингредиенты

• 1 стакан промытого и подсушенного риса;
• 0,5 стаканчика куриного бульона;
• 1 стакан проростков пшеницы (предварительно необходимо замочить зерна пшеницы);
• сладкая красная паприка;
• 2 головки чеснока;
• немного гусиного жира для жарки;
• 1 стаканчик на ночь замоченного хумуса;
• 8 маленьких картофелин;
• 600 г мяса;
• 3 штуки чернослива;
• 3 финика;
• 4-6 тщательно вымытых яиц;
• соль и перец как всегда по вкусу.

Хамин по-мароккански приготовление

Залить рис четвертью стаканчика куриного бульона (можно растворить порошковый из расчета 1 стол. лож. на пол стакана воды), по вкусу посолить и поперчить. Перемешать, чтобы жидкость впиталась. Положить в кулинарный пакет и завязать его.

В отдельную миску всыпать пшеницу, посолить, поперчить и добавить 1 столовую ложку с горкой паприки и очищенную головку чеснока. Залить 1 стаканчиком воды, перемешать, а когда жидкость впитается, переложить в кулинарный пакет и завязать.

На большой сковороде обжарить хумус в гусином жире и переложить его в кастрюлю, которую можно поставить в духовку. Затем слегка обжарить на той же сковороде картошку. Картошку выложить на слой хумуса, сверху положить мясо, а поверх — кулинарные пакеты с крупами и яйца. Затем разобрать вторую головку чеснока на зубчики и положить их в кастрюлю, а также добавить сухофрукты — чернослив и финики.

Залить водой так, чтобы она покрывала только мясо и картошку (пакеты с крупой и яйца касаются воды, но не покрыты ею) и поставить кастрюлю на всю ночь на плиту-термостат или в духовку с постоянной рекомендованной температурой 100 градусов по Цельсию.