«Писк и визг» с колбасками и луковой подливкой

28.07.2016 | Автор: Tania1989 | Просмотров: 111

«Писк и визг» — классическое британское блюдо из растертых в пюре зимних овощей.

Оно традиционно готовится из остатков воскресного жаркого. В овощной смеси должно присутствовать примерно 60 % картофеля, а остальное — на ваше усмотрение:

подойдет морковь,
брюссельская или савойская капуста,
брюква,
репа,
репчатый лук или порей.

Рецепт блюда «Писк и визг»

Добавил(а): Джеймс Тревор Оливер

Время подготовки: 30 minutes

Время приготовления: 40 minutes

Выход продукта: 6 порций

Энергетическая ценность:

758 calories
45 grams of fat
17 grams of sugar

Чтобы приготовить традиционное английское блюдо «Писк и визг», понадобятся ниже перечисленные ингредиенты.

Ингредиенты

750 г мучнистого картофеля (очистить и нарезать на куски);
600 г смеси зимних овощей (очистить или срезать концы и порубить на одинаковые куски);
оливковое масло;
2 кусочка сливочного масла;
1 упаковка каштанов весом 200 г;
6 колбасок для жарки из свинины;
6 колбасок для жарки из говядины или мяса косули;
морская соль и свежемолотый черный перец;
маленький пучок свежего розмарина (листья оборвать и мелко порубить);
мускатный орех;
3 красные луковицы (очистить и тонко нарезать);
несколько лавровых листьев;
1 ст. л. муки;
125 мл бальзамического уксуса;
300 мл хорошего куриного или овощного бульона.

Приготовление

Отварите картофель и овощи в кипящей воде 15—20 минут, слейте и отставьте. Разогрейте в большой сковороде оливковое и сливочное масло и положите каштаны. Через некоторое время добавьте картофель и овощи. Прямо в сковороде разомните их и держите на среднем огне около получаса, проверяя каждые 5 минут, переворачивая и снова сминая.

Разогрейте духовку и противень до 220 °С. Раскрутите перевязки колбасок и разомните фарш так, чтобы получились длинные цельные колбаски. Натрите оливковым маслом, посыпьте перцем, розмарином и мускатным орехом. Скатайте из каждой по «улитке» и проколите насквозь двумя шпажками крест-накрест, чтобы они держали форму.

На разогретый, смазанный оливковым маслом противень выложите лук, приправьте, добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте. На лук выложите «улитки» из колбасок и воткните между ними лавровые листья. Сбрызните еще раз оливковым маслом и поставьте в духовку минут на 40, пока колбаски не поджарятся. К тому времени «писк и визг» уже должен быть готов. Если хрустящей корочки так и нет, поставьте сковороду с овощами под горячий гриль на 5 минут.

Переложите колбаски на тарелку, а противень с луком поставьте на плиту. Включите самый сильный огонь и добавьте в противень муку бальзамический уксус и бульон. Доведите до кипения и уварите, помешивая. Выньте шпажки и нарежьте «улиток».

Подавайте «писк и визг» с хорошей порцией колбасок, ложкой подливки и водяным крессом.

Рубрика: Английская кухня, Вторые блюда | Метки: Английская кухня, Блюда из мяса, Блюда из овощей, Кухни мира

Готовим Дома

«Писк и визг» с колбасками и луковой подливкой

Рецепт блюда «Писк и визг»

Ингредиенты

Приготовление

Оставить комментарий